Chi siamo
La nostra storia comincia in collina
Prima sono arrivati i campi, lo zafferano e le vigne. Poi le porte aperte agli ospiti.
Vigolzone · Val Nure
Dall'azienda agricola all'agriturismo
A Carmiano di Vigolzone, sulle prime colline di Piacenza, la terra viene prima di tutto.
Tutto comincia dalla piccola azienda di famiglia dei nonni: due ettari di collina, l'uva venduta a settembre alle cantine della zona e il vino sfuso nelle damigiane. Ci si tornava da bambini, per le estati. Da quel legame è nata la scelta di non lasciar andare il posto, ma di farne qualcosa di nuovo: l'azienda agricola è diventata anche agriturismo. Uva Matta è un nome di fantasia, nato quasi per gioco e rimasto.
Oggi l'Azienda Agricola Luca Chinosi coltiva con metodo biologico zafferano, vigne, frutta e ortaggi. L'agriturismo è la naturale conseguenza di questo lavoro: chi arriva dorme dove si coltiva, mangia ciò che cresce a pochi metri e beve il vino delle vigne che vede dalla finestra.
Siamo una famiglia di agricoltori e abbiamo aperto la nostra campagna a chi ha voglia della Piacenza di collina: lontano dal traffico, a un quarto d'ora dalla città.
Le radici
A Nonno Domenico
Tutto è cominciato da lui: i due ettari di collina, i filari da contare da bambini, l'uva portata in cantina a settembre nelle damigiane. A quel nonno, e a quelle estati, abbiamo dedicato una Barbera dei Colli Piacentini con il suo volto disegnato sull'etichetta e, sul retro, le parole che ancora oggi ci riportano lì.
«Correvo contando i filari, inconsapevole che la passione, l'insegnamento e il duro lavoro di quel tempo mi avrebbero oggi ricordato la magia e la semplicità della mia infanzia.» La dedica sull'etichetta · Nonno DomenicoIl vino delle nostre vigne
Le persone
Luca e Shery
Dietro Uva Matta ci siamo noi due, e la campagna che curiamo ogni giorno.
Luca è quello dei campi: lo zafferano raccolto fiore per fiore, le vigne, la frutta e gli ortaggi, tutto con il metodo biologico. È la Azienda Agricola Luca Chinosi, nata dai due ettari di collina del nonno e cresciuta anno dopo anno.
Shery è in cucina. Lì arrivano l'orto e il raccolto, e diventano i piatti del ristorante e le torte per le feste. Quello che Luca porta dal campo, Shery lo mette in tavola.
Ci trovate a Carmiano di Vigolzone, a casa nostra: dove tutto è cominciato e dove ancora viviamo e lavoriamo. Le porte sono aperte a chi ha voglia di fermarsi.
Come lavoriamo
Il biologico in ogni gesto del nostro lavoro
Certificati bio
Coltivazioni a conduzione biologica: niente scorciatoie chimiche, solo i tempi della terra.
Raccolta a mano
Lo zafferano si raccoglie fiore per fiore all'alba e si monda stimma per stimma.
Dal campo alla tavola
Quello che coltiviamo finisce in cucina e nel calice, senza passare da nessun'altra parte.
Ci hanno raccontato in TV
Siamo stati a Melaverde
Una puntata di Melaverde, in onda il 3 dicembre su Mediaset, ha raccontato Uva Matta: la raccolta dello zafferano, la vita in collina e i prodotti del piacentino. Un bel modo per far conoscere il nostro lavoro a chi non è ancora venuto a trovarci.
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